Agar kanten - vločky CountryLife

Agar je rastlinná želatina, ktorá sa využíva na prípravu aspiku, krémov, ovocných želé, džemov alebo tort. Je to usušený vývar z morských rias tengusa. Tekutina, ktorá prevarením rias vznikne, má po vychladnutí gélovitú konzistenciu. Táto hmota sa rozprestrie na špeciálne rohože, kde sa 14 dní súší na slnku a mraze (agar sa vyrába vždy v zime). Takto usušený sa potom buď len pokrája na malé tyčinky alebo namelie.

Vo forme vločiek ju nemusíte dopredu namáčať, stačí ju povariť vo vode. Vznikne želatína, ktorá funguje úplne spoľahlivo. Ak chcete vytvoriť obzvlášť hladký krém, je dobré vločky aspoň na 30 minút namočiť.
Tuhosť agaru si overíte tak, že pri varení kvapnete trochu tekutiny na tanierik a dáte do chladničky. Agar by mal stuhnúť počas chvíľky. Ak je riedky, dosypte vločky a ďalej varte. Ak je moc tuhý, pridajte trochu tekutiny.
Agar môžete variť v akejkoľvek tekutine - ovocnej šťave, džúsu, rastlinnom aj kravskom mlieku, na slano vo vývare. Dá sa bez problému dochucovať kyslými surovinami ako je citrón alebo ocot, ale vyvarujte sa kombinácii s vínnym octom - agar zle hustne.

Príprava:
5 g vločiek zrieďte v 600 ml vody, ovocnej šťavy alebo okoreneného vývaru a povarte 5 minút. Nechajte vychladiť.

Zloženie:
Agar agar (Gelidium 100%). Môže obsahovať stopy lepku.

Krajina pôvodu: Japonsko