Cestoviny s hlivovou omáčkou a praženým tofu

Dnešný recept pre vás pripravila naša kamarátka Zuzka Marková. Je spoluautorkou 2 kníh – Varíme s láskou a Pečieme s láskou, ktoré napísala spolu s Petrom Planietom. Nájdete v nich vegánske recepty, ktorými si môžete spestriť váš jedálniček a príjemne čitateľnú teóriu o zdravej výžive (napr. čím nahradiť mäso, mlieko, bielu múku, cukor).

Okrem zdravého varenia Zuzka ako mediátorka a vzťahová poradkyňa pomáha ľuďom riešiť ich spory, prestať sa hádať a posúvať sa vpred.

Knižky nájdete na internete a viac o Zuzke sa dozviete na www.dohodnetesa.sk

Vegánsky, bezlepkový recept

4 porcie

Cestoviny s hlivovou omáčkou a praženým tofu

200 g hlivy ustricovej

1/2 cibule

4 strúčiky cesnaku

1 ČL sladkej mletej červenej papriky

1 ČL sušeného mletého zeleninového korenia (napr. Solčanka)

1/2 ČL mletej rasce

štipku mletého čierneho korenia

2 ks bobkového listu

4 PL sójovej alebo ryžovej smotany

4 (zarovnané, nie kopcovité) PL kukuričného škrobu

1 balenie údeného tofu (výborné je od Sunfoodu, po upražení chutí ako slaninka)

olej (napr. olivový, kokosový)

soľ

Hlivu očistíme nožom od nečistôt a nakrájame na malé kúsky (najmä tie tvrdšie časti). V hrnci si na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, nadrobno posekaný cesnak, pridáme soľ, nakrájanú hlivu a všetky uvedené koreniny. Chvíľu popražíme a zalejeme 3 šálkami vody. Dusíme do zmäknutia. Keď je hlivá mäkká, vyberieme bobkové listy a zmes vymixujeme ponorným mixérom priamo v hrnci do hladka. Pridáme smotanu a zamiešame kukuričný škrob, ktorý sme si v miske zmiešali s vodou (na 4 PL škrobu ide 2-3 PL vody). Prejdeme varom a je hotovo.

Kým sa varí hliva, tofu si nakrájame na pásiky alebo kocky a na troche oleja ich krátko opražíme. Zároveň si uvaríme ryžové, kukuričné alebo iné cestoviny v tvare podľa toho, na čo máme chuť.

Uvarené cestoviny premiešame s rozmixovanou hlivou, posypeme opraženým tofu a na záver dáme na vrch cestovín rukolu a môžeme posypať petržlenovou.

Tipy:

Opražené údené tofu - dodá jedlu atraktivitu a výraznejšiu chuť, keďže hliva je skôr chuťovo nenápadnejšia

Rukola - dodá jedlu prirodzenú vodu a sviežosť

Petržlenová vňať - obsahuje vitamín C , má protizápalové účinky a podporuje trávenie