Kokosový cheesecake bezlepkový

Kokosový 'Bounty'  cheesecake je výborným sladkým potešením pre všetkých milovníkov kokosu a kokosových maškŕt. Navyše je pripravovaný z kokosovej múky, ktorá neobsahuje glutén takže je vhodná aj pre celiatikov a ľudí trpiacich intoleranciou na lepok. Najlepšie chutí dobre vychladený :)

Potrebujeme:

Korpus:

• 4   PL kokosovej múky
• 2 PL kokosu
• 3 PL kakaa
•  3 PL trstinového cukru
• 2 PL kokosového oleja
• 1 vajce
• 2 PL  masla
• 200 ml kokosového mlieka
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli

Náplň:

·       100g horkej čokolády

·       400g Skyru

·       3 vajcia

·       3 PL strúhaného kokosu

·       3 PL trstinového/kokosového cukru

·       1 PL vanilkový cukor

·       1 kelímok kyslej smotany (12%)

·       1 PL kakaa

Postup:

Trúbu si predhrejeme na 180 ^oC. Pripravíme si formu, ktorú vyložíme papierom na pečenie. Zo všetkých ingrediencií určených na korpus si vypracujeme cesto a rovnomerne vyložíme dno formy. Korpus si dáme predpiecť na približne 10 minút. Medzitým si v miske vyšľaháme vajíčka s cukrom a pridáme Skyr spolu s kokosom. Na vychladnutý predpečený korpus vylejeme roztopenú čokoládu a necháme v chlade stuhnúť. Keď čokoláda stuhne môžeme priliať hotovú zmes Skyru a dáme piecť na 30 minút pri 180^oC. Koláč vyberáme keď sa zmes spevní a po vybratí ešte pridáme vrstvu kyslej smotany a dozdobíme kakaom a kokosovými plátkami.